Ptitchef

Légumes à la méditerranéenne

Entrée
6 parts
30 min
60 min
facile
141 Kcal
Avec les premiers rayons de soleil du joli mois de mai , les barbecues sont de sortie dans les jardins. C’est vrai quoi de plus convivial que des grillades ?…Et pour être tout à vos convives pourquoi ne pas préparer à l’avance une bonne salade de saison en entrée ...avec des légumes à la méditerranéenne aux parfums de coriandre

Ingrédients

Nombre de parts: 6

3 poivrons (1 orange, 1 vert, 1 rouge)


2 oignons rouges

1 cuil à soupe de graines de coriandre

80 g d’olives vertes

3 cuil à soupe de câpres

3 oeufs durs

2 gousses d’ail

huile d’olive

1/2 bouquet de coriandre

1 cuil à soupe de paprika

sel et poivre

Préparation

  • Coupez les poivrons en 4. Epépinez-les, faites les brunir côté peau 20 min sous le gril du four. Enfermez-les dans un sac plastique 15 min puis pelez-les.
  • Ebouillantez les tomates pendant 1 min puis retirez-leur la peau. Coupez-les ensuite en petits dés.
  • Emincez les oignons et l’ail. Coupez l’aubergine en petits dés.
  • Faites frire les dès d’aubergine dans de l’huile d’olive pendant 10 min. Egouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez 1 cuil à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons coupés en dés également puis ajoutez l’aubergine et les graines de coriandre concassées.
  • Faites cuire 15 min à couvert. Ajoutez les dés de tomates. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 min. Une fois refroidi, ajoutez les câpres et les olives puis gardez au frais
  • Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et coupez les en 4 ou en 2. Servez les légumes entourés des oeufs. Parsemez de coriandre et de paprika.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 204g
Calories: 141Kcal
  • Glucides: 8.6g
  • Lipides: 7.9g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 6.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

légumes à la méditerranéenne, photo 1légumes à la méditerranéenne, photo 2


Commentaires des membres:

tata88, 18/09/2017

Bonne recette mais la prochaine fois j'aissaierai avec des olives noires

(0) (0) Signaler
lecircee, 07/07/2014

Ça me plait beaucoup, c'est plein de soleil;merci

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figue, 07/07/2014

J'adore je la prépare souvent et avec des olives noir et violettes .

(0) (0) Signaler

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