Ptitchef

Espadon a la mediterraneenne

Plat
4 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

* 4 filets d'espadon.

* 125g de bacon fumé en dés..

* 200g d'olives noires denoyautées..

* 1 petite bocal de tomates sechées dans l'huile.

* 1 citron coupé en quartiers avec la peau.

* 4 pions d'ail.

* 120ml de vin blanc sec..

* 1 branche de romarin .

* 4 c.soupe de l'huile des tomates sechées.

* sel-poivre.

Préparation

  • Dans une poele, mettre a frire le bacon avec 2c.soupe d'huile des tomates sechées.
    Eplucher l'ail et le detailler en gros morceaux.
    Ajouter au bacon avec le romarin et le citron. Mouiller avec le vin blanc et faire reduire le liquide de moitie a feu vif.
    Incorporer les tranches d'espadon, salez-poivrez, baisser legerement le feu et cuire 10 mn.. en retournant le poisson a mi-cuisson.
    Ajouter les tomates sechées entieres et les olives denoyautées.
    Continuer la cuisson 3 mn environ.
    Servir en assiette le poisson accompagné de la preparacion olives-tomates-citron et arroser chacun d'un filet d'huile des tomates du bocal.
    Peut s'accompagner de pommes vapeur.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

29/01/2016

Un vrai régal!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
confiture49, 22/03/2015

Cette recette me fait très envie, je vais essayer sans tarder

(0) (0) Signaler
05/08/2013

Un régal, un délice. A refaire. Merci

(1) (0) Signaler

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