Espadon aux saveurs marocaines

Ingrédients

• 4 tr d'espadon de 200 gr
• 2 carottes
• 1 navet
• 2 courgettes
• une 1/2 boule de céleri
• 4 tomates
• 1 Sachet d'épices DUCROS "Mélange pour Tajine Marocain
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Persil
• Fleur de sel et poivre
• Piment d'Espelette en poudre

Préparation

• Eplucher, laver et couper les légumes en petit morceaux
  
  Retirer la peau des tomates après les avoir ébouillantées
  
  Mettre un peu d’huile dans une sauteuse, faire fondre les oignons coupés
  
  Ajouter les tomates les laisser un peu fondre
  
  Lorsqu’il y a un peu de jus, ajouter les courgettes et 5 minutes après les autres légumes
  
  Saupoudrer les épices « Mélange pour Tajine Marocain » et l’ail ciselé. Saler. Ajouter un peu de piment.
  
  Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soit cuits (1 h 15 environ)
  
  Au dernier moment :
  
  Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire cuire l’espadon. (5 minutes environ sur chaque face). Mettre un peu de fleur de sel.
  
  Mettre une tranche d’espadon sur les assiettes. Saupoudrer dessus un peu de piment et ajouter un petit filet d’huile.
  
  Entourer avec une portion de légumes.
  
  Servir aussitôt.

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