Espadon gourmand à la sicilienne

Ingrédients

• 4 tranches d’espadon
• 1 oignon
• 250 g de tomates en morceaux (fraîches ou en boîte)
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 150 g d’olives dénoyautées
• 1 bouquet de persil
• 1 coeur de céleri
• huile d’olive

Préparation

• Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez le persil et le céleri.
• Ajoutez les tomates coupées en dés, les olives coupées en rondelles et les câpres. Assaisonnez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
• Passez les tranches d’espadon sous l’eau, enlevez la peau, essuyez avec du papier absorbant et ajoutez-les dans la sauteuse.
• Recouvrez-les avec un peu de sauce pour bien les humectées, couvrez en laissant mijoter une quinzaine de minutes.

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