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Filet mignon à la sicilienne

Plat
4 parts
20 min
50 min
moyen
L'origine de ce plat est française. En effet, les cuisiniers français dits "monsù"(monsieur), au 14ème siècle sous la domination des Aragons, inventèrent cette recette, vu la pénurie, à l'époque de viande de boeuf. Ils créèrent un plat de viande farcie aux légumes et arômes pour enrichir cette viande qui était souvent maigre. D'où le nom de "falsomagro" faux-maigre.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tranche de 700-800g de faux filet ou toute autre pièce pour filet mignon

100 g de chapelure

100 g de caciocavallo ou tout autre fromage à pâte dure(cantal par exemple)


100 g de grana ou pecorino râpé

150 g de jambon cuit en tranches assez épaisses

150 g de saucisson en tranches fines

3 oeufs durs

1 verre de vin rouge


Huile d'olive

50 g de raisins secs

50 g de pignons de pin

Sel, poivre.

Du fil alimentaire de cuisine.

Préparation

  • Poser votre tranche de viande sur un plat, l'applatir(moi je le fais avec le dos de la louche) et l'arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de chapelure, de fromage râpé, ajouter vos raisins secs et pignons et le persil ciselé. Saler et poivrer.
  • Ajouter les 2 oignons émincés, le fromage en petits morceaux, les tranches de jambon et saucisson et les oeufs durs entiers "en file indienne".
  • Prendre l'extrèmité de la tranche de viande, la rouler délicatement et la fermer avec du fil de cuisine.
  • Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé, poser votre "falsomagro" et le faire dorer des deux cotés. Verser le vin, faire évaporer et ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40 mn.
  • Quand le "falsomagro" est cuit, le laisser refroidir et le couper délicatement en tranches.

    Préparer des pommes de terre sautées ou petits pois et servir votre "falsomagro" avec sa garniture

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

Kyky50
Kyky50, 14/09/2013

Excellent . J'adore cette recette , merci

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11/01/2013

Jadore cett recette

(0) (0) Signaler
11/01/2013

Le choix du fromage est essentiel dans la recette

(0) (0) Signaler
11/01/2013

Humm

(0) (0) Signaler

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