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Caponata ou ratatouille sicilienne

Plat
4 parts
20 min
50 min
moyen
213 Kcal
Plat idéal pour l'été

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kilo d’aubergines moyennes

2 branches de céleri

2 boites de tomates pelées


1 cuillère à soupe de câpres dessalées

50g d’olives vertes dénoyautées

2 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Huile d’olive et de tournesol

Sel, poivre.

Préparation

  • Laver les aubergines et ôtez-en en partie la peau. Les couper en petits dés et les faire frire dans une friteuse ou une large poêle.
  • Préparer la sauce : faire dorer l’oignon émincé et le céleri en petits morceaux dans l'huile d'olive. Ajouter les 2 boites de tomates pelées. Remuer et écraser avec une fourchette en bois les tomates. Ajouter le vinaigre et le sucre. Saler et poivrer. Faire mijoter pendant 30mn environ, ajoutant si nécessaire un verre d’eau.
    Les 30mn passées, ajouter les aubergines que vous aurez égouttées, les câpres dessalées, les olives vertes en petits morceaux. Laisser reprendre la cuisson pendant 10mn.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster froid en entrée ou en accompagnement de viandes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (518g)
Calories: 212Kcal
  • Glucides: 27.8g
  • Lipides: 6.6g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 10.3g
  • Sucre: 19.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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