Spaghetti à la sicilienne

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 poivrons rouges
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 boîtes de tomates italiennes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 petit piment oiseau ou piment d'espelette
• 6 filets d'anchois (facultatif)
• thym frais
• persil frais
• sel et poivre
• huile d'olive
• une grosse poignée d'olives noires
• une grosse poignées de câpres
• une grosse poignée de cornichons
• 500 gr de spaghetti