La daube de l'été !

Name: La daube de l'été !
Prep time: 12 h
Cook time: 4 h
Total time: 16 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,2 kg de boeuf à braiser coupé en cubes; 200 g de lardons; 500 g de concassée de tomates; 5 carottes; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 1 bouquet garni; 75 cl de vin blanc; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 g d'olives vertes; 1 coeur de céleri branche; sel et poivre

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Plat

Difficile

16 heures

608 Kcal

C'est le genre de plat que l'on peut facilement oublier dans son four, il ne sera pas trop cuit!

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Préparation

Préparation12 heures

Cuisson4 heures

La veille, mettre les cubes de boeuf dans un saladier, arroser de 50 cl de vin blanc et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, égoutter le boeuf et réserver la marinade. Faire revenir 5 minutes les cubes de viande dans une cocotte en fonte dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Chauffer l'huile restante dans une sauteuse et y faire revenir les oignons émincés, l'ail pressé, 2 carottes coupées en cubes. Ajouter le vin de la marinade, la concassée de tomates, le bouquet garni et les lardons.
Cuire 5 minutes, ajouter 25 cl de vin blanc et porter à ébullition. Saler et poivrer. Verser sur la viande.
Couvrir la cocotte et la glisser dans le four préchauffé à 150°C. Cuire 4 heures jusqu'à ce que la viande soit très fondante.
Au bout de 3 heures, rajouter le reste des carottes coupées en rondelles, le céleri coupé en tronçons et les olives vertes. Servir chaud, accompagné de riz.