Raviolis "maison" aux restes de daube

Ingrédients

Pour la pâte fraîche :

• 150 g de semoule de blé fine
• 350 g de farine blanche
• 5 oeufs battus en omelette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel

Pour la farce :

• 400 g de daube
• 2 poireaux
• 2 oeufs

Préparation

• Pour la pâte fraîche :
  Pétrir tous les ingrédients jusqu'à formation d'un pâton. Laisser reposer 1 heure au frais.
• Pour la farce :
  Faire revenir à couvert, les poireaux finement émincés dans une noix de beurre.
• Mixer avec les autres ingrédients.
• Façonner les raviolis.
• Plonger dans l'eau bouillante salée. Les raviolis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

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