Raviolis maison au poulet et au chèvre

Name: Raviolis maison au poulet et au chèvre
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine; 4 oeufs; sel; poivre; 1 verre d'eau; 2 blancs de poulet; poivre vert; sel; 115 g de fromage de chèvre; 1 gros oignon; 2 oignons; 1 boîte de tomates pelées; 2 briques de tomate frito (ou coulis de tomates); vin blanc; basilic; sel; poivre; 2 gousses d'ail écrasées; fromage râpé pour gratiner

Plat

facile

27 min

741 Kcal

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson15 min

Pour la pâte :
Travailler la farine avec les oeufs, mouiller un peu. Bien pétrir. Couvrir d'un linge.
Couper la pâte et la passer à la machine à pâte, d'abord au n°1, puis quand elle tient bien passer au n°4 puis n°6.
Poser la farce en petits tas, peindre autour avec un œuf, puis recouvrir en chassant l'air, découper et cuire dans une cocotte pleine d'eau salée.
Pour la farce :
Émincer l'oignon et le frire dans un fond d'huile.
Bouillir les blancs de poulet avec les grains de poivre vert.
Retirer du bouillon, couper et mixer avec le fromage et les oignons, saler et poivrer selon les goûts.
Pour la sauce :
Faire revenir les oignons hachés, ajouter l'ail écrasé.
Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire et ajouter la tomate et le tomate frito, le basilic, saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, mélanger la sauce tomate et les raviolis.
Recouvrir de fromage râpé et mettre au four à 200°.