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Blancs de poulet en gelée au chèvre et à l'estragon

Plat
2 parts
3 heures
10 min
moyen
239 Kcal
Une façon originale et savoureuse de cuisiner les blancs de poulet ! A déguster en entrée avec une salade, ou en tant que viande froide…

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 blancs de poulet

80 grammes de chèvre frais type Chavroux

4 feuilles de gélatine

1 cube de bouillon de volaille

1 cuil. à café de concentré de tomates

Quelques brins de ciboulette (facultatif)

Préparation

  • Placer les filets de poulet dans une casserole d'eau salée avec le bouillon de volaille et l'estragon ciselé. Porter à ébullition et laisser cuire environ 2 minutes, selon la grosseur de vos blancs.
  • Retirez les blancs, et préparez votre gelée avec le bouillon. Pour cela, ajoutez 4 feuilles de gélatine ramollies au préalable dans l'eau froide, mélangez bien et portez à ébullition.
  • Retirez du feu et ajoutez le fromage de chèvre et le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez refroidir 2 - 3 heures environ.
  • Placez les blancs de volaille au congélateur environ 1 heure (pas davantage : il faut qu'ils soient bien froids mais pas congelés non plus !)
  • Nappez-les ensuite avec votre gelée qui va finir de se solidifier au contact de la viande froide.
  • Réservez au frais et parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (207g)
Calories: 239Kcal
  • Glucides: 1.7g
  • Lipides: 9.3g
  • Gras sat.: 5.6g
  • Protéines: 36.2g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 1.9g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 5
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Blancs de poulet en gelée au chèvre et à l'estragon, photo 1
Blancs de poulet en gelée au chèvre et à l'estragon, photo 2
Blancs de poulet en gelée au chèvre et à l'estragon, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:

Bonjour, pour la recette du blanc de poulet à l'estragon, combien mets-tu d'estragon environ car il n'est pas fait mention de la quantité dans la liste des ingrédients ......Merci de ta réponse ds

Réponse:

Bonjour, ah oui, en effet, je l'ai oublié dans la liste des ingrédients, merci de me l'avoir signalé ! De mémoire une petite branche suffit. Bonne journée !




Commentaires des membres:

22/08/2014

Quelle quantité de bouillon pour les feuilles de gélatine ?? Ma gelée ne prend pas !!.... :(

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suzynette, 17/07/2014

C'est LA recette pour les jours chauds, rafraîchissante et qui coule toute seule !

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