Ptitchef

Bun's chèvre-bacon & dès de poulet

Plat
6 parts
1 heure
20 min
facile
Je ne me lasse pas des Bun’s ces petits pains que l’on peut garnir selon son envie.
Ce n’est pas la 1ère fois que j’en fais mais cette fois j’ai voulu changer un peu la recette de la pâte et je dois avouer que je ne suis pas déçue du résultat car j’ai réussi à faire une pâte beaucoup plus pratique à travailler que les autres fois.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte à Bun's :

250 gr de farine fluide

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à soupe d’huile (neutre)

15 gr de levure de boulanger fraîche


40 gr de beurre ou margarine à pâtisserie

100 ml de lait tiède


Garniture :

75 gr de bûchette de chèvre frais

6 tranches de bacon

200 gr de dès de poulet

1 jaune d’oeuf additionné d’un peu d’eau

Un peu de lait

Préparation

  • Préparation de la pâte :

    Dans un verre mettre une cuillère d’eau chaude y émietter la levure ajouter une pincée de sucre semoule et diluer le tout (la levure va pousser très rapidement)

    Dans le bol d’un robot ménager, mettre la farine, le sel, l’huile et le sucre et mélanger le tout

    Ajouter la levure (qui aura triplé de volume), l’oeuf et la matière grasse en petits morceaux donner à la pâte une texture granuleuse

    Faire tiédir le lait au micro-onde 40-45 secondes on doit pouvoir y mettre le petit doigt sans se brûler, l’ajouter dans le bol du robot pour donner à la pâte sa consistance finale

    Elle ne doit pas coller aux mains donc ajuster avec un peu de farine si besoin (ici j’ai ajouté 50gr +/-)

    Faire pousser la pâte au moins 1h voir 2h dans un four chauffer à 50-60° (recouvrir le bol d’un linge ou film alimentaire, couper le four une fois chaud)
  • Façonnage des Bun’s :

    Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, prélever des morceaux de façon à en avoir 6 boules
    Prendre chaque boule et les aplatir en leur donnant la forme d’un disque (garder une certaine épaisseur pour ne pas qu’elle craque une fois garnie)
  • Prendre un disque de pâte, déposer la tranche de bacon, parsemer de dès de poulet et émietter un peu de chèvre frais sur le dessus
    Replier les bords délicatement et les souder avec le jaune d’oeuf puis façonner la boule entre vos mains
    Badigeonner avec un peu de lait et également de jaune d’oeuf, saupoudrer avec des graines de votre choix pour la décoration.

    Placer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson et remettre à pousser 30 mn dans un four chauffé à 50-60°

    Chauffer le four à 180°
    Cuire les Bun’s pendant 20 minutes
  • Déguster chaud avec une salade verte c’est délicieux

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge





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