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Daube aux légumes anciens

Plat
6 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500g de pommes de terre rouges


3 carottes White Satin

3 carottes oranges

des navets roses



2 gousses d'ail

1 verre de vinaigre de cidre

2 verres de vin rouge

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

600 g de boeuf

sel et poivre

Préparation

  • Etape 1 - Daube aux légumes anciens
    La veille, faire mariner la viande dans une marinade composée du vin rouge, du vinaigre de cidre, d'un oignon émincé, les carottes blanches coupées en rondelles, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, la feuille de laurier, sel et poivre.
  • Etape 2 - Daube aux légumes anciens
    Faire revenir 1 oignon, les échalotes et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol, ajouter le concentré de tomates et poursuivre la cuisson durant 5 minutes sans cesser de remuer.
  • Faire revenir la viande égouttée dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ajouter la marinade filtrée, les clous de girofle, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 heure.
  • Etape 4 - Daube aux légumes anciens
    Ajouter les carottes blanches de la marinade, les carottes oranges, les panais, les navets roses, compléter avec un peu d'eau et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 30 minutes supplémentaires.





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