Filets de sardines farcis aux petits légumes anciens façon san choy bow

Préparation

• Feuille de salade, j'ai opté pour de grandes feuilles d'épinards. A la place de la viande, vider des petites sardines fraiches et garder les filets.
• En guise de légumes, découper en cube 1 petit navet, 1 demi-panais, 1 rutabaga et 1 topinambour.
• En guise de légumes, découper en cube 1 petit navet, 1 demi-panais, 1 rutabaga et 1 topinambour.
• Dans une sauteuse, faire revenir des champignons de Paris émincés dans de l'huile d'olive, une fois qu'il aient rendu leur eau, rajouter les cubes de légumes anciens et une noisette de beurre.
• Bien évidemment, une petite échalote ou un oignon émincé n'aurait pas été de trop.
• Puis assaisonner le tout de sel et d'un mélange d'algues déshydratées.
• Dans la même matière grasse, faire un rapide aller retour des filets de sardines et dès qu'ils ont été colorés.
• Sur les filets, une petite couche de légumes anciens arrosée d 'une petite sauce salée sucré pour rappeler les saveurs de l'Asie.
• Dans un bol j'ai mélangé 1 grosse cuillère à soupe de sauce soja avec 1 autre grosse cuillère à soupe de miel et 1 petit bout de gingembre râpé.