Ptitchef

Sardines farcies

Entrée
4 parts
20 min
20 min
facile
Pour passer une agréable soirée, voici une entrée vraiment sympa . Une recette parmi d'autres où l'on joue avec l'association de différentes saveurs méditerranéennes.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12  belles sardines

100 g d'épinards ou de feuilles de blettes

1 bouquet de persil

50 g mie de pain rassis

15 cl de lait


2 cuillères à soupe de câpres en saumure

4 filets d'anchois à l'huile

2 gousses d'ail hachées

50 g de parmesan râpé en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

12 pics en bois

Préparation

  • Préchauffer le four à 210° (th. 7).
  • Mettre la mie de pain dans un bol et la recouvrir de lait. Rincer les câpres à l'eau et les hacher avec les filets d'anchois. Équeuter les épinards, les rincer dans plusieurs eaux et les égoutter.
  • Blanchir les épinards dans une grande casserole d'eau à ébullition pendant 2 minute et les rafraîchir dans de l'eau glacée puis égoutter. Recommencer l'opération avec 50 g de pluches de persil.
  • Presser la mie de pain pour en extraire le lait ainsi que les herbes pour en extraire l'eau.
  • Mélanger à l'aide d'une fourchette, la mie de pain, les anchois et les câpres hachées, l'ail haché, les épinards et le persil, l'oeuf et le parmesan. La pâte doit être bien homogène.
  • Poser les sardines dans un plat à gratin bien huilé et les garnir de farce, les fermer avec des pics en bois. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes. Déguster bien chaud.





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