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Rôti de chevreuil "basse température"& friture de légumes anciens
Une recette carrément délicieuse!! avec un peu de temps, un bon plat va naître!
Ingrédients
Nombre de parts: 1
viande
vin rouge
laurier
panais
un peu de beurre
de vinaigre balsamique
Préparation
- Le rôti a mariné une douzaine d'heures dans une marinade classique (vin rouge, oignon, carottes, thym, laurier, poivre...).
- Puis cuire dans un sac de cuisson à 60° durant 3 heures.
- Pendant ce temps-là, la marinade a réduit tranquillement.
- Dix minutes avant de servir, poêler la viande dans une poêle sur tous les côtés.
- Pour les légumes, éplucher, couper et blanchir à l'eau salée 2mn. topinambours, céleri rave et panais.
- Filtré la marinade, ajouter un peu de beurre et de vinaigre balsamique (concentré).
- Trancher le rôti et servir dans des assiettes chaudes.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
MadiranLanguedoc-Roussillon, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge
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Commentaires des membres:
Où faut-il mettre le sac de cuisson ??
La basse température c'est le top
Ayant déjà préparé du rosbif à basse température , je peux garantir que c'est plus que savoureux !