Rôti de chevreuil "basse température"& friture de légumes anciens

Plat
facile
3 h 10 m

Une recette carrément délicieuse!! avec un peu de temps, un bon plat va naître!

Ingrédients

1

Préparation

Préparation10 min
Cuisson3 heures
  • Le rôti a mariné une douzaine d'heures dans une marinade classique (vin rouge, oignon, carottes, thym, laurier, poivre...).
  • Puis cuire dans un sac de cuisson à 60° durant 3 heures.
  • Pendant ce temps-là, la marinade a réduit tranquillement.
  • Dix minutes avant de servir, poêler la viande dans une poêle sur tous les côtés.
  • Pour les légumes, éplucher, couper et blanchir à l'eau salée 2mn. topinambours, céleri rave et panais.
  • Filtré la marinade, ajouter un peu de beurre et de vinaigre balsamique (concentré).
  • Trancher le rôti et servir dans des assiettes chaudes.

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A A boire et à manger

Questions

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Commentaires

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jackmomo

Où faut-il mettre le sac de cuisson ??

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les 4 saisons

La basse température c'est le top

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gastonette

Ayant déjà préparé du rosbif à basse température , je peux garantir que c'est plus que savoureux !

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