Rôti de chevreuil "basse température"& friture de légumes anciens

Name: Rôti de chevreuil "basse température"& friture de légumes anciens
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: viande; vin rouge; oignon, carottes; thym; laurier; poivre; topinambours; céleri rave; panais; un peu de beurre; de vinaigre balsamique

Plat

facile

3 h 10 m

Une recette carrément délicieuse!! avec un peu de temps, un bon plat va naître!

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson3 heures

Le rôti a mariné une douzaine d'heures dans une marinade classique (vin rouge, oignon, carottes, thym, laurier, poivre...).
Puis cuire dans un sac de cuisson à 60° durant 3 heures.
Pendant ce temps-là, la marinade a réduit tranquillement.
Dix minutes avant de servir, poêler la viande dans une poêle sur tous les côtés.
Pour les légumes, éplucher, couper et blanchir à l'eau salée 2mn. topinambours, céleri rave et panais.
Filtré la marinade, ajouter un peu de beurre et de vinaigre balsamique (concentré).
Trancher le rôti et servir dans des assiettes chaudes.

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Commentaires

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jackmomo

05/12/2018

Où faut-il mettre le sac de cuisson ??

les 4 saisons

14/12/2008

gastonette

13/12/2008

Ingrédients