Filet de saumon cuit à basse température

Name: Filet de saumon cuit à basse température
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 300g de filet de saumon; fleur de sel (au piment d'Espelette); huile d'olive; aneth; Pour l'accompagnement:; 200g de pâtes (au pesto vert); Pour la déco:; basilic; pignons

Plat

2 parts

5 min

30 min

facile

766 Kcal

Filet de saumon cuit à basse température

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La cuisson à basse température, c'est vraiment une découverte incroyable!
La viande garde toute sa tendreté et le poisson également!
Ici, il s'agit de saumon, mon poisson favori et cuit de cette manière il fond littéralement en bouche!
J'en ai préparé 500g, pour 2 personnes. On a tout mangé!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

300g de filet de saumon

fleur de sel (au piment d'Espelette)

huile d'olive

aneth

Pour l'accompagnement:

200g de pâtes (au pesto vert)

Pour la déco:

basilic

pignons

Matériel

un four basse température!

un plat

Préparation

Dans une poêle bien chaude et avec un peu d'huile, faire "griller" le saumon sur chacune de ses faces, 30secondes.
Disposer le saumon dans un plat préchauffé.
Parsemer de fleur de sel au piment d'Espelette et d'un peu d'huile d'olive, ainsi que d'aneth.
Enfourner dans un four préchauffé à 70° pendant 30min.
Pendant ce temps, préparer les pâtes, les égoutter, ajouter le pesto vert et mélanger.
Dès la sortie du four, servir immédiatement car le poisson n'est pas très chaud!

MMiamponpon

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 276g

Calories: 766Kcal

Glucides: 64.3g
Lipides: 33g
Gras sat.: 5.4g
Protéines: 48.7g
Fibres: 5.2g
Sucre: 3g
ProPoints: 20
SmartPoints: 20

Sans lactose

Sans sucre ajouté

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc

Graves rougeBordeaux, Rouge

VolnayBourgogne, Rouge

Vidéo associée

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Commentaires des membres:

pomponette, 21/07/2017

Bien plus succulent que le saumon en papillote !

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Réponse Miamponpon:

A basse température, c'est vraiment un délice fondant en bouche.
Merci.
miamponpon.canalblog.com

monique_v2017, 21/07/2017

Cuisiné à basse température, le saumon garde toute sa saveur.
C'est le mode de cuisson idéal pr ce poisson qui peut parfois être sec avec un autre mode de cuisson. De plus, de cette façon, pas d'odeur désagréable qui flotte ds la cuisine!
Depuis que j'ai découvert la cuisson à basse température, je l'utilise très souvent! Aussi bien pr certaines viandes que pr le poisson!
Je vs le conseille vivement!

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Réponse Miamponpon:

Tout à fait d'accord à 100%!
Merci.
miamponpon.canalblog.com

21/07/2017

Un peu calorique pour moi mais je vais essayer quand même

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