Ptitchef

Filet de saumon cuit à basse température

Plat
2 parts
5 min
30 min
facile
766 Kcal
La cuisson à basse température, c'est vraiment une découverte incroyable!
La viande garde toute sa tendreté et le poisson également!
Ici, il s'agit de saumon, mon poisson favori et cuit de cette manière il fond littéralement en bouche!
J'en ai préparé 500g, pour 2 personnes. On a tout mangé!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300g de filet de saumon

fleur de sel (au piment d'Espelette)




Pour l'accompagnement:

200g de pâtes (au pesto vert)


Pour la déco:


Matériel

un four basse température!
un plat

Préparation

  • Etape 1 - Filet de saumon cuit à basse température
    Dans une poêle bien chaude et avec un peu d'huile, faire "griller" le saumon sur chacune de ses faces, 30secondes.
    Disposer le saumon dans un plat préchauffé.
  • Parsemer de fleur de sel au piment d'Espelette et d'un peu d'huile d'olive, ainsi que d'aneth.
    Enfourner dans un four préchauffé à 70° pendant 30min.
  • Pendant ce temps, préparer les pâtes, les égoutter, ajouter le pesto vert et mélanger.
    Dès la sortie du four, servir immédiatement car le poisson n'est pas très chaud!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 276g
Calories: 766Kcal
  • Glucides: 64.3g
  • Lipides: 33g
  • Gras sat.: 5.4g
  • Protéines: 48.7g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 20

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

pomponette, 21/07/2017

Bien plus succulent que le saumon en papillote !

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Réponse Miamponpon:

A basse température, c'est vraiment un délice fondant en bouche.
Merci.
miamponpon.canalblog.com

monique_v2017
monique_v2017, 21/07/2017

Cuisiné à basse température, le saumon garde toute sa saveur.
C'est le mode de cuisson idéal pr ce poisson qui peut parfois être sec avec un autre mode de cuisson. De plus, de cette façon, pas d'odeur désagréable qui flotte ds la cuisine!
Depuis que j'ai découvert la cuisson à basse température, je l'utilise très souvent! Aussi bien pr certaines viandes que pr le poisson!
Je vs le conseille vivement!

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Réponse Miamponpon:

Tout à fait d'accord à 100%!
Merci.
miamponpon.canalblog.com

21/07/2017

Un peu calorique pour moi mais je vais essayer quand même

(1) (2) Signaler

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