La cuisson à basse température, c'est vraiment une découverte incroyable!
La viande garde toute sa tendreté et le poisson également!
Ici, il s'agit de saumon, mon poisson favori et cuit de cette manière il fond littéralement en bouche!
J'en ai préparé 500g, pour 2 personnes. On a tout mangé!
Dans une poêle bien chaude et avec un peu d'huile, faire "griller" le saumon sur chacune de ses faces, 30secondes. Disposer le saumon dans un plat préchauffé.
Parsemer de fleur de sel au piment d'Espelette et d'un peu d'huile d'olive, ainsi que d'aneth. Enfourner dans un four préchauffé à 70° pendant 30min.
Pendant ce temps, préparer les pâtes, les égoutter, ajouter le pesto vert et mélanger. Dès la sortie du four, servir immédiatement car le poisson n'est pas très chaud!
A basse température, c'est vraiment un délice fondant en bouche. Merci. miamponpon.canalblog.com
monique_v2017, 21/07/2017
Cuisiné à basse température, le saumon garde toute sa saveur. C'est le mode de cuisson idéal pr ce poisson qui peut parfois être sec avec un autre mode de cuisson. De plus, de cette façon, pas d'odeur désagréable qui flotte ds la cuisine! Depuis que j'ai découvert la cuisson à basse température, je l'utilise très souvent! Aussi bien pr certaines viandes que pr le poisson! Je vs le conseille vivement!
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A basse température, c'est vraiment un délice fondant en bouche.
Merci.
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