Joues de bœuf en daube.

Name: Joues de bœuf en daube.
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 k de joues de buf; 100 g de lardons fumés; 8 carottes; 250 g doignons grelots nettoyés; 1écorce dun quart dorange; 3 c à s dhuile; 2 oignons émincés; 3 gousses dail émincées; 2 dl de vin rouge; 1 petit verre de cognac; 1 branche de thym; 2 feuilles de laurier; sel et poivre

Plat

moyen

1 heure

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Verser lhuile dans la cocotte minute et y faire dorer les lardons.
Ensuite ajouter les oignons émincés et lail.
Mettre alors les morceaux de viande et les faire brunir sur toutes leurs faces.
Verser le vin, bien déglacer le tout.
Couvrir avec de leau.
Mettre les herbes aromatiques.
Saler et poivrer.
Cuire sous pression 40 minutes.
Vérifier le degré de cuisson de la viande et si nécessaire poursuivre la cuisson.
Ajouter les oignons grelots, lorange et les carottes détaillées en bâtonnets.
Poursuivre la cuisson de manière à ce que les légumes restent croquants.
Arroser avec le cognac juste avant de servir.
Dresser.