Ptitchef

Joues de boeuf en daube.

Plat
4 parts
15 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 k de joues de bœuf

100 g de lardons fumés


250 g d’oignons grelots nettoyés

1’écorce d’un quart d’orange

3 c à s d’huile

2 oignons émincés

3 gousses d’ail émincées

2 dl de vin rouge

1 petit verre de cognac

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

sel et poivre

Préparation

  • Verser l’huile dans la cocotte minute et y faire dorer les lardons.
    Ensuite ajouter les oignons émincés et l’ail.
    Mettre alors les morceaux de viande et les faire brunir sur toutes leurs faces.
    Verser le vin, bien déglacer le tout.
    Couvrir avec de l’eau.
    Mettre les herbes aromatiques.
    Saler et poivrer.
    Cuire sous pression 40 minutes.
    Vérifier le degré de cuisson de la viande et si nécessaire poursuivre la cuisson.
    Ajouter les oignons grelots, l’orange et les carottes détaillées en bâtonnets.
    Poursuivre la cuisson de manière à ce que les légumes restent croquants.
    Arroser avec le cognac juste avant de servir.
    Dresser.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:

Bonsoir vous parlez de mettre la joue de boeuf sous pression si je comprend bien cette recette est a faire en cocotte minute merci de me repondre cordialement

Réponse:

Oui bien sur




Commentaires des membres:

POUNET66
POUNET66, 27/06/2013

Je l ai ,gouté et je pense qu'il ni a rien a changer

(1) (0) Signaler
cathety, 23/12/2012

Absolument dèlicieux ........ Perso je l'ai fait cuire une dans un demi litre de vin rouge et j'ai ajouté de la Maîzena à la fin

(1) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Joues de boeuf au miel
Joues de boeuf au miel
4 parts
3h20m
moyen
4.6 / 5
Recette Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
4 parts
3h20m
facile
4 / 5
Recette Vin chaud maison
Vin chaud maison
4 parts
35 min
facile
3.5 / 5
Recette Rouleaux de printemps - bœuf mariné
Rouleaux de printemps - bœuf mariné
2 parts
2h30m
facile
5 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez