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Boeuf en daube, aux pruneaux et aux champignons des bois.

Plat
8 parts
12 min
3 heures
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande de toute part avec un peu de graisse de canard.
  • Lorsqu'elle est bien dorée, la réserver et la remplacer par les légumes émincés, les faire suer et légèrement caraméliser.
  • Remettre la viande dans la cocotte et flamber à l'armagnac.
  • Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine et mélanger le tout.
  • Assaisonner à votre goût, mettre le bouquet garni.
  • Couvrir avec le vin rouge que vous aurez fait brûler préalablement.
  • Ajouter les pruneaux et les champignons, ces derniers devant être précuits à la poêle.
  • Laisser mijoter 2 h 30.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

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