Boeuf en daube, aux pruneaux et aux champignons des bois.

Name: Boeuf en daube, aux pruneaux et aux champignons des bois.
Prep time: 12 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 12 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de boeuf coupé en morceaux; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 1 échalote; 3 carottes; 1 bouquet garni; Sel; poivre du moulin; Armagnac pour flamber; 1 bonne bouteille de vin rouge un peu corsé; 1 belle poignée de champignons des bois; Quelques pruneaux d'Agen bien dodus

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Plat

facile

3 h 12 m

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson3 heures

Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande de toute part avec un peu de graisse de canard.
Lorsqu'elle est bien dorée, la réserver et la remplacer par les légumes émincés, les faire suer et légèrement caraméliser.
Remettre la viande dans la cocotte et flamber à l'armagnac.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine et mélanger le tout.
Assaisonner à votre goût, mettre le bouquet garni.
Couvrir avec le vin rouge que vous aurez fait brûler préalablement.
Ajouter les pruneaux et les champignons, ces derniers devant être précuits à la poêle.
Laisser mijoter 2 h 30.

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MMamie caillou

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