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- Boeuf en daube, aux pruneaux et aux champignons des bois.
Boeuf en daube, aux pruneaux et aux champignons des bois.
Préparation
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande de toute part avec un peu de graisse de canard.
- Lorsqu'elle est bien dorée, la réserver et la remplacer par les légumes émincés, les faire suer et légèrement caraméliser.
- Remettre la viande dans la cocotte et flamber à l'armagnac.
- Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine et mélanger le tout.
- Assaisonner à votre goût, mettre le bouquet garni.
- Couvrir avec le vin rouge que vous aurez fait brûler préalablement.
- Ajouter les pruneaux et les champignons, ces derniers devant être précuits à la poêle.
- Laisser mijoter 2 h 30.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Questions:
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