Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

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30 commentaires


Ingrédients:

- 1,25 kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...)
- 8 à 12 carottes
- 4 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 c. à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 1 bière brune (ou blonde) soit environ 330 ml
- 10 pruneaux
- 3 feuilles de laurier
- 2 belles branches de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation:

Coupez la viande grossièrement.

Brossez les carottes si elles ne sont pas traitée, sinon épluchez-les. Coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Écrasez les gousses d'ail avec la lame à plat d'un couteau en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les. Réservez les légumes.

Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, faites blondir les oignons et l'ail. Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés. Ajoutez la farine. Donnez quelques coups de cuillère en bois afin de bien mélangez la farine à la viande. Mouillez avec le bouillon. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, persil. Assaisonnez.

Laissez mijoter au moins 1 à 2 heures à petit feu... idéalement 2 à 3 heures! Ajoutez les pruneaux puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.


Mes suggestions:
- Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
- Pour le réchauffez ajoutez un fond d'eau si la sauce est devenue trop épaisse.





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Commentaires des membres:

5 / 5miloce
Posté le 07/01/2012, 18:26

2 eme fois que je fais cette recette et toujours tres bien. Je me suis essayée a cette recette car la photo m'a rapelé le ragout à la biere que mon pere me faisait quand j'etais enfant.

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4 / 5mimie1815
Posté le 22/02/2010, 10:15

J'ai dejà fait plusieurs fois des recettes de ragout de boeuf et j'avoue que celle ci est tout simplement délicieuse.

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5 / 5
Posté le 30/01/2017, 13:10

Excellente, recette, que, je referais .
Merci, petit chef .
Passez une bonne semaine

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4 / 5chocomiss
Posté le 02/12/2012, 13:49

Cette recette me rapelle celle de mon enfance chez ma grand mère. A mon tour d'essayer

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gaston_v2014
4 / 5gaston_v2014
Posté le 30/01/2017, 18:13

Remplacer les pruneaux par des grosses dates c'est pas mal...

J'ai cuisiné cette recette
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mamodeen
4 / 5mamodeen
Posté le 03/12/2013, 09:48

Tres sympa j'aime beaucoup cuisine a la cheminee un reve!!!

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5 / 5
Posté le 02/02/2012, 09:35

Délicieux (mijoté 4H)accompagné de pâtes fraîches

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4 / 5Falco
Posté le 11/11/2009, 12:15

Délicieux mais avec des pommes de terre natures

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