Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

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35 commentaires

Ingrédients

1,25 kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...)
8 à 12 carottes
4 gros oignons
4 gousses d'ail
4 c. à soupe de farine
250 ml de bouillon de boeuf
33 cl de bière (brune ou blonde)
10 pruneaux
3 feuilles de laurier
2 belles branches de thym
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Etape 1

Coupez la viande grossièrement.

Etape 2

Brossez les carottes si elles ne sont pas traitée, sinon épluchez-les. Coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Écrasez les gousses d'ail avec la lame à plat d'un couteau en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les. Réservez les légumes.

Etape 3

Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, faites blondir les oignons et l'ail. Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés. Ajoutez la farine. Donnez quelques coups de cuillère en bois afin de bien mélangez la farine à la viande. Mouillez avec le bouillon. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, persil. Assaisonnez.

Etape 4

Laissez mijoter au moins 1 à 2 heures à petit feu... idéalement 2 à 3 heures! Ajoutez les pruneaux puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.

À savoir:

Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Conseils et astuces:

Mes suggestions:
- Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
- Pour le réchauffez ajoutez un fond d'eau si la sauce est devenue trop épaisse.

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Questions:

Bonjour, recette qui fait envie pour nous réchauffer ! mais quel vin servir ? D'avance, merci de votre retour

Réponse Ptitchef:

Un Bordeaux rouge ou un bourgogne rouge

Peut on faire avec du jarret de boeuf et du cidre à la place de la bière ? merci

Réponse Ptitchef:

Tout à fait, la recette fonctionne aussi très bien avec du jarret de boeuf et du cidre. Cela donnera un coté fruité

Par quoi peut on remplacer la biere ? merci

Réponse Ptitchef:

Par du cidre ou un vin blanc

Peut on faire avec de viande de porc ? merci

Réponse Ptitchef:

Oui, vous pouvez le faire avec du porc : Roti dans l'échine, rouelle de porc, joues de porc ou jarret

Puis-je preparer cette recette la veille, merci de votre réponse

Réponse Ptitchef:

Oui c'est possible. Elle peut se conserver au réfrigérateur ou même se congeler

Bonjour je voudrais savoir le temps de cuisson si je fais la recette au cookéo je vous remercie jaja

Réponse Ptitchef:

Au Cookeo elle devrait être prête en 30 à 45 minutes pour que la viande soit bien fondante.

Cette recette pour combien de personnes ? merci

Réponse:

Cette recette est pour 6 personnes







Commentaires des membres (35):

aho49
aho49, 30/11/2017

Pas mal, vraiment pas mal. Je suis de Belgique, j'ai donc utilisé de la bière brune, de la St-Feuillien, ou une bière trappiste comme la Chimay Bleu sera aussi très bien. Plus tôt que du vin comme boisson, mieux la déguster avec la même bière que pour la cuisson. La prochaine fois, j'essaye avec la Chimay Bleu.

J'ai cuisiné cette recette
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verneuil
verneuil, 30/11/2017

A faire avec la joue de boeuf pour un meilleur moelleux, pas fane de bière bof, autant faire une daube, éplucher les carottes, la peau est douiller et amère, ce sera meilleur, nous ne sommes pas des lapins

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miloce, 07/01/2012

2 eme fois que je fais cette recette et toujours tres bien. Je me suis essayée a cette recette car la photo m'a rapelé le ragout à la biere que mon pere me faisait quand j'etais enfant.

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mimie1815, 22/02/2010

J'ai dejà fait plusieurs fois des recettes de ragout de boeuf et j'avoue que celle ci est tout simplement délicieuse.

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Michel, 11/12/2017

Je l'ai testée ce week end avec de la basse cote: un régal!
Mais pour la cuisson j'ai doublé la quatité de bière.

J'ai cuisiné cette recette
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Kolu, 03/05/2017

Très réussie , un régal , avec le trio de quinoa bio . Merci pour vos recettes
Mamie Lucie

J'ai cuisiné cette recette
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30/01/2017

Excellente, recette, que, je referais .
Merci, petit chef .
Passez une bonne semaine

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chocomiss, 02/12/2012

Cette recette me rapelle celle de mon enfance chez ma grand mère. A mon tour d'essayer

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gaston_v2014
gaston_v2014, 30/01/2017

Remplacer les pruneaux par des grosses dates c'est pas mal...

J'ai cuisiné cette recette
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mamodeen
mamodeen, 03/12/2013

Tres sympa j'aime beaucoup cuisine a la cheminee un reve!!!

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