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Boeuf aux carottes en gelée

Plat
4 parts
20 min
25 min
facile
Pour la santé,c'est difficile d'ignorer cette recette.De la viande,légumes,c'est bon pour la santé!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
un morceau de boeuf d’environ 800 g

une demi-bouteille de vin blanc sec


du thym

du laurier

du sel


un kilo de carottes

4 feuilles de gélatine

un verre de porto

50 g de beurre

du persil haché

Préparation

  • Mettez la viande à mariner la veille dans le vin blanc avec l’oignon émincé, du thym, du laurier et du poivre en grains.
    Égouttez le morceau de bœuf.
    Épongez-le et faites-le colorer vivement au beurre.
  • Mouillez avec la marinade et laissez braiser doucement pendant deux heures et demie.
  • Grattez les carottes et faites-les cuire aux trois quarts dans de l’eau salée.
    Égouttez-les et ajoutez-les à la cuisson du bœuf.
  • Versez le porto et terminez la cuisson 20 minutes environ.
    Retirez la viande et égouttez les carottes.
  • Récupérez le jus de cuisson et ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement
    trempées dans un peu d’eau froide.
    Laissez prendre la gelée nappez-en la viande et ajoutez les carottes dans le restant de la gelée. Mélangez.
  • Entourez la viande avec les carottes et servez frais garni de persil haché.
    Vous pouvez piquer le morceau de bœuf de quelques lardons.
  • Dans le fond d’une braisière,vous pouvez ajouter du jarret de veau coupé en menus morceaux et quelques os de bœuf charnus.
L La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge


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