Ptitchef

Boeuf aux carottes en gelée

Pour la santé,c'est difficile d'ignorer cette recette.De la viande,légumes,c'est bon pour la santé!
Plat
4 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Mettez la viande à mariner la veille dans le vin blanc avec l’oignon émincé, du thym, du laurier et du poivre en grains.
    Égouttez le morceau de bœuf.
    Épongez-le et faites-le colorer vivement au beurre.
  • Mouillez avec la marinade et laissez braiser doucement pendant deux heures et demie.
  • Grattez les carottes et faites-les cuire aux trois quarts dans de l’eau salée.
    Égouttez-les et ajoutez-les à la cuisson du bœuf.
  • Versez le porto et terminez la cuisson 20 minutes environ.
    Retirez la viande et égouttez les carottes.
  • Récupérez le jus de cuisson et ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement
    trempées dans un peu d’eau froide.
    Laissez prendre la gelée nappez-en la viande et ajoutez les carottes dans le restant de la gelée. Mélangez.
  • Entourez la viande avec les carottes et servez frais garni de persil haché.
    Vous pouvez piquer le morceau de bœuf de quelques lardons.
  • Dans le fond d’une braisière,vous pouvez ajouter du jarret de veau coupé en menus morceaux et quelques os de bœuf charnus.

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