Bœuf-carotte

Ingrédients

• 1 kg de joue de boeuf
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 cm de gingembre frais

1 bouquet garni composé de :

• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de persil
• 4 branches de thym
• 1 feuille de vert de poireau
• 75 cl de vin rouge
• 75 cl de bouillon de boeuf
• 1 botte de carottes
• 20 g de farine
• 30 g de beurre demi-sel
• Poivre
• Sel si nécessaire