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Boeuf-carotte

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3 commentaires


Ingrédients

1 kg de joue de boeuf

1 gousse d'ail

1 oignon

2 cm de gingembre frais

1 bouquet garni composé de :

2 feuilles de laurier

2 brins de persil

4 branches de thym

1 feuille de vert de poireau

75 cl de vin rouge

75 cl de bouillon de boeuf

1 botte de carottes

20 g de farine

30 g de beurre demi-sel

Poivre

Sel si nécessaire

Préparation

Détailler la viande en gros cubes avant de les passer dans la farine. Râper le gingembre, et écraser l'ail.

Eplucher et ciseler l'oignon

Préparer le bouquet garni en enroulant le thym, le persil, et le laurier dans la feuille de poireau, et bien ficeler le tout.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon et faire fondre quelques minutes. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter dans la cocotte le vin rouge ainsi que le bouillon de boeuf et le bouquet garni, porter doucement à ébullition, couvrir et laisser mijoter ainsi pendant 3 heures.

Eplucher, laver les carottes et les détailler en gros sifflets.

A la fin des 3h, ajouter les carottes, poivrer, et poursuivre la cuisson 45 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud en ciselant éventuellement dans chaque assiette un peu de coriande fraîche.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Graves rouge (Bordeaux, Rouge) Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

11/03/2015

Pas encore fait on me demande de noter !!

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19/11/2012

J'ai fait cette recette très bon merci

(0) (0) Abuse
05/01/2013

Degelace

(0) (0) Abuse

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