Le boeuf carottes revisité

Préparation

• Laver et éplucher les carottes. Les détailler en rondelles.Eplucher et émincer l'oignon.
• Préchauffer le four à 150°.
• Dans une cocotte en fonte, faire revenir le boeuf, à feu vif, dans 25g de beurre bien chaud.
• Faire fondre le restant de beurre et faire dorer les carottes et l'oignon.
• Ajouter le persil et la viande. Verser un peu d'eau et le fond de veau.
• Fermer le couvercle.Verser un peu d'eau et le fond de veau.
• Fermer le couvercle. Mettre à cuire au four pendant 3 heures.Retirer le persil. Découper la viande en tranches et servir avec les légumes et la sauce.