Ptitchef

Boeuf aux carottes et girolles

Plat
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1.200 kg de boeuf (paleron)

125 g de lardons fumés

1 bocal de 330 g de girolles

1 oignon et une très grosse échalote

2 gousses d'ail

10 carottes

2 cuillères à soupe de farine

25 cl de vin blanc

25 cl de vin rouge

50 cl d'eau

Sel

poivre

bouquet garni

Préparation

  • Couper la viande en petits cubes, bien la dégraisser.
  • Éplucher l'ail, l'oignon et l'échalote, émincer.
  • Faire chauffer dans la cocotte 1 cuillère à café de margarine avec 1 cuillère à café d'huile, faire revenir les lardons.
  • Ajouter la viande, bien la faire colorer,
  • Ajouter l'oignon et l'échalote, puis la farine, faire colorer, puis ajouter les vins et l'eau.
  • Éplucher et couper les carottes, les ajouter. Saler et poivrer, ajouter le bouquet garni.
  • Fermer la cocotte, mettre programme 3 pour 35 minutes. Laisser ensuite 10 minutes sans le feu en cuisson douce.
  • Servir parsemé de persil haché et de quelques cacahuètes natures pour le croquant.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge





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