Daube de boeuf aux pruneaux

Ingrédients

• 1 kg de carottes
• 4 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 1.2 kg de tende de tranche coupée en gros cubes
• 30 g de lardons
• 1 cuillère à café de fond de veau
• 3 cuillères à café d'huile d'olive
• 50 cl de vin blanc
• 1 boite de pulpe de tomates en dés
• 150 g de pruneaux
• sel
• poivre