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Feuilleté de biche aux pruneaux

Entrée
4 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

gibier cuit en sauce,

un peu d'échine de porc (2/3 de gibier pour 1/3 d'échine)

pruneaux dénoyautés

sel

1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Hacher l'échine et le gibier avec la garniture de cuisson.
  • Ajouter des pruneaux et mouiller avec quelques cuillerées de sauce pour obtenir un mélange moelleux.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • Déposer la préparation sur une pâte feuilletée, badigeonner les bords de jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau.
  • Recouvrir de pâte en pressant bien les bords pour faire adhérer.
  • Dorer le dessus au jaune d’œuf et faire une petite cheminée au centre.
  • Cuire au four préchauffé 40 minutes à 200°C.
  • Servir avec une salade.

Photos

Feuilleté de biche aux pruneaux, photo 1Feuilleté de biche aux pruneaux, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage rougeVallée du Rhone, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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