Cocotte méditerranéenne

Préparation

• Dans une cocotte, chauffer l'huile, ajouter une partie de l'agneau et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Répéter l'opération avec la viande restante, retirer de la cocotte et réserver au chaud.
• Ajouter l'oignon et l'ail, dans la cocotte et faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
• Remettre l'agneau et son jus dans la cocotte, ajouter les ingrédients restants et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce ait épaissi.
• Répartir en 4 portions, stocker dans des sacs congélation et conserver 3 mois au congélateur. Pour servir, décongeler et chauffer à feu doux dans une cocotte.