Cocotte méditerranéenne

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 750 g d'agneau, coupé en dés
• 1 gros oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, hachées
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de romarin haché
• 125 ml de vin rouge
• 250 ml de bouillon de poulet

Préparation

• Dans une cocotte, chauffer l'huile, ajouter une partie de l'agneau et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Répéter l'opération avec la viande restante, retirer de la cocotte et réserver au chaud.
• Ajouter l'oignon et l'ail, dans la cocotte et faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
• Remettre l'agneau et son jus dans la cocotte, ajouter les ingrédients restants et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce ait épaissi.
• Répartir en 4 portions, stocker dans des sacs congélation et conserver 3 mois au congélateur. Pour servir, décongeler et chauffer à feu doux dans une cocotte.

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