Ptitchef

Salade artichaut avocat

Entrée
6 parts
10 min
facile
199 Kcal
Une salade "100 %vert" , de saison , vitaminée et tout en légèreté pour compenser les abus des fêtes passées et quelques écarts de janvier entre les galettes, les panettone et les crêpes à venir ...

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 laitue (petite)

100 g de jeunes pousses d’épinard

1 avocat (mûr à point ; voire 2 !)

400 g d’artichaut (au naturel)


Pour la sauce :

2 cuil à soupe de jus de citron

1/2 gousse d’ail

2 cuil à soupe de persil (haché)

1/4 cuil à café d’origan (séché)

6 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation

  • Préparez la sauce :
    Hachez la demi gousse d’ail, mélangez-la au jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive, le persil , l’origan et émulsionnez la sauce à la fourchette.
  • Egouttez les coeurs d’artichaut. Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Pelez les moitiés. Coupez la chair en fines lamelles . Mettez les lamelles d’avocat et les coeurs d’artichauts dans un saladier avec la sauce . Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez mariner 30 min au moins.
  • Pendant ce temps effeuillez la laitue. Lavez-la et essorez-la. Coupez les tiges dures des pousses d’épinard puis lavez-les et essorez-les également. Mettez les feuilles de laitue et d’épinard dans un saladier et mélangez.
  • Lorsque l’avocat et les coeurs d’artichauts sont suffisamment marinés, ajoutez-les dans le saladier avec la sauce et mélangez délicatement le tout.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (175g)
Calories: 199Kcal
  • Glucides: 5.9g
  • Lipides: 16.5g
  • Gras sat.: 2.3g
  • Protéines: 3.3g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 2.4g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Petit ChablisBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

sylviane_g2019
sylviane_g2019, 27/05/2019

Facile et délicieux

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
23/06/2020

Sauce très ordinaire. À remplacer par votre vinaigrette préférée.

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