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Salade de fusilli, coeurs d'artichauts à la mortadelle

Entrée
4 parts
10 min
5 min
facile
Une salade aux allures d'été malgré l'hiver qui approche à nos portes. Cela a un petit côté réconfortant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 lb (454 g) fusili (mis des fusili trois couleurs)

1 concombre anglais lavé, puis coupé en dés (pas mis)

2 boîtes de 14 oz (398 ml) coeurs d'artichauts, égouttés et coupés en 4

1 tranche de mortadelle de 1.32 lb (227 g) coupée en dés (mis un paquet de tranches fines en larges lisières)

1 gros oignon rouge paré et coupé en carrés

2/3 tasse (160 ml) olives noires, tranchées

½ tasse (125 ml) feuilles de basilic frais ciselées

Sel


2 gousses d'ail dégermées et écrasées

5 cuillères à soupe (75 ml) huile d'olive

3 cuillères à soupe (45 ml) vinaigre de cidre ou de vin blanc

1 cuillère à thé (5 ml) concentré de bouillon de poulet

2 cuillères à thé (10 ml) sucre granulé

quelques pincées de piment de Cayenne


Ajouts :

environ ¾ tasse (180 ml) de tomates cerises tranchées en deux

1 poivron rouge rôti tranché en fines lanières


Pour la vinaigrette :

2 cuillère à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

Préparation

  • Cuire les fusilli dans une casserole remplie d'eau bouillante jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
  • Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un grand bol à salade. Ajouter les six autres ingrédients, puis saler et poivrer au goût. Réserver.
  • Dans un petit bol, bien fouetter l'ail avec l'huile, le vinaigre, le concentré de bouillon et le sucre. Ajouter quelques pincées de piment de Cayenne, puis mélanger de nouveau.
  • Verser cette vinaigrette sur la salade, puis mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Photos

SALADE DE FUSILLI, COEURS D'ARTICHAUTS À LA MORTADELLE, photo 1SALADE DE FUSILLI, COEURS D'ARTICHAUTS À LA MORTADELLE, photo 2SALADE DE FUSILLI, COEURS D'ARTICHAUTS À LA MORTADELLE, photo 3SALADE DE FUSILLI, COEURS D'ARTICHAUTS À LA MORTADELLE, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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