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Salade croquante à la toscane

Entrée
4 parts
15 min
facile
Les saveurs du midi se donnent rendez vous dans cette salade croquante à la toscane associant les artichauts violets aux févettes (fèves cueillies avant maturité que l’on mange crues). C’est tout simple et très bon !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 salade feuille de chêne

4 petits artichauts violets

250 g de fevettes fraîches

4 radis

4 tomates cerises

huile d’olive


150 g de parmesan


sel

poivre du moulin

Préparation

  • Ouvrez les cosses et récupérez les fèves. Enlevez leur première peau (surtout quand elles sont grosses c’est indigeste). Lavez et essorez la salade . Coupez la queue des artichauts puis coupez-les en 2 dans la hauteur. Éliminez le foin s’il y en a. Émincez-les en fines lamelles et arrosez les de jus de citron. Détaillez le parmesan en copeaux au couteau économe. Coupez les radis en fines lamelles . Tranchez les tomates cerises .
  • Répartissez la salade sur les assiettes. Éparpillez les fèvettes, les lamelles d’artichauts, de radis, les tomates cerises, ainsi que les copeaux de parmesan. Salez et poivrez.
  • Juste avant de servir, aspergez les assiettes avec du vinaigre balsamique et arrosez d’huile d’olive.

Photos

Salade croquante à la toscane, photo 1Salade croquante à la toscane, photo 2



Commentaires des membres:

23/05/2015

Bien noter

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
29/05/2015

C'est bon

(0) (0) Signaler
SANIOURA, 23/05/2015

Rafraichissante pour l'ete mais je prefere les artichauts et les feves cuits

(1) (1) Signaler

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