Coupez la pomme de terre en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Bien rincer et faites cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Pareil avec les haricots. Les rafraichir rapidement dans un bain d'eau glacée.
Faire cuire le blanc de poulet dans un bouillon de poule. Laisser refroidir.
Coupez en rondelles les tomates, oignons, concombres, poivrons. Coupez la laitue ou détaillez la à la main.
Dans un grand plat de service, disposez la laitue, au dessus les rondelles de pomme de terre froides, ensuite les tomates poivrons, oignons et haricots.
Disposez le blanc de poulet taillé en rondelles sur le dessus ainsi que la pomme coupée en tranches. Finir avec les oeufs coupés en 4.
Assaisonnez généreusement de vinaigrette. Servir avec une mayonnaise mélangée avec du ketchup.
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