Cette salade de lentilles est tellement rapide et gourmande qu’elle va détrôner votre lunchbox à midi !
Vous cherchez un repas simple, rapide et nourrissant? Cette salade de lentilles va vite devenir votre nouvelle alliée!
Colorée, pleine de saveurs et riche en nutriments, elle coche toutes les cases: pratique à emporter en lunchbox, idéale en accompagnement ou même en plat principal léger. Entre les lentilles rassasiantes, la douceur des patates rôties et le peps du citron, difficile de ne pas l’adopter.
Pourquoi on adore cette salade
- Source d’énergie : les lentilles regorgent de fer, magnésium et protéines végétales.
- Légère mais rassasiante : parfaite pour éviter les fringales sans alourdir.
- Polyvalente : elle se marie aussi bien avec des légumes grillés qu’avec des herbes fraîches ou même des fruits.
- Pratique: préparée à l’avance, elle se conserve facilement au frais.
Ingrédients :
- 450 g de patates douces (≈ ½ grosse patate)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, piment (ou poivre)
- 250 ml d’eau
- 80 g de lentilles vertes
- 150 g de tomates cerises
- ½ oignon rouge
- 15 g de persil frais
- 20 g de roquette
- Jus d’1 citron
La recette complète avec des photos étape par étape se trouve également ici
Pour une salade bien consistante et remplie de protéines végétales, rien de mieux que les lentilles ! Associez à ces légumineuses des patates douces rôties, des tomates, de la roquette, de l'oignon rouge et vous voici avec un plat faire, complet et...
Conseils et astuces
Si vous préférez, remplacez les lentilles par d'autres légumes secs: pois chiches, haricots, etc.
Mirella Mendonça
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