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Risotto aux tomates séchées et coeurs d'artichaut

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile
629 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de riz arborio

1/2 oignon blanc

3 gousses d'ail

2 l de bouillon de légumes (2 l d'eau = 2 cubes de bouillon de légumes)

sel (facultatif)


une dizaine de tomates séchées

8 coeurs d'artichaut environ (1 bocal)

80 g de parmesan râpé

quelques copeaux de parmesan pour la décoration

Préparation

  • Faites dorer l'oignon émincé dans une casserole avec un bon filet d'huile d'olive.
    Ajoutez le riz, puis recouvrez-le à peine d'une partie du bouillon chaud. Remuez et ajoutez le bouillon en petite quantité, au fur et à mesure de la cuisson, à chaque fois que le bouillon est absorbé.
  • Cuire ainsi le riz à feu moyen, durant 3/4 d'heure environ. La cuisson peut être plus ou moins longue que cela. Vérifiez-la, en goûtant le riz.
  • Ajoutez les tomates séchées et les cœurs d'artichaut le dernier quart d'heure .
  • Ajoutez le parmesan râpé, une fois la cuisson achevée, juste au moment de servir.
  • Vous pouvez présenter le risotto, mis en forme dans une coupelle et démoulé dans l'assiette, avec quelques copeaux de parmesan en décoration. Servez aussitôt!
E Eau d'ébène

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 927g
Calories: 629Kcal
  • Glucides: 69.4g
  • Lipides: 19.6g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 34.4g
  • Fibres: 18.9g
  • Sucre: 7.8g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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