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Risotto au confit de canard et tomates sechees

Plat
8 parts
15 min
30 min
facile
597 Kcal
Voici un savoureux risotto très gourmand et riche en saveurs puisque le riz à risotto est précuit au préalable dans de la graisse de canard, avant d'ajouter les tomates séchées et le confit de canard émietté. Un savoureux mélange qui plaira au plus grand nombre, y compris les Enfants.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
400 g de riz à risotto

800 g de confit de canard

1 bocal de tomates séchées


100 g de parmesan

3 cuillères à soupe de crème fraîche

75 l d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de graisse de canard

sel

Préparation

  • Peler et émincer finement un oignon. Dans une grande poêle, le faire revenir dans la graisse de canard. Faire cuire l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur.
  • Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille: faire chauffer de l'eau puis y dissoudre les cubes de bouillon.
  • Lorsque les oignons ont légèrement doré, ajouter le riz en pluie. Mélanger quelques instants. Mouiller avec un peu de bouillon.
  • Tailler les tomates confites en petits dés. Retirer la peau et les os du confit de canard et couper en petits dés. Ajouter la viande et les tomates confites. Assaisonner.
  • Lorsque le liquide est absorbé, ajouter progressivement le bouillon restant au fur et à mesure. Remuer souvent.
  • Pour vérifier la cuisson du risotto (environ 20 à 30 minutes), goûter le riz, il doit être tendre sous la dent. A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche, mélanger et servir aussitôt, bien chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 9606g
Calories: 597Kcal
  • Glucides: 50.3g
  • Lipides: 23.7g
  • Gras sat.: 10.9g
  • Protéines: 43.6g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 10.1g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 18

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

RISOTTO AU CONFIT DE CANARD ET TOMATES SECHEES, photo 1RISOTTO AU CONFIT DE CANARD ET TOMATES SECHEES, photo 2

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Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

12/03/2017

"Vieille" recette réécrite car mal rédigée ... du coup comme les commentaires qui le signalait n'on pas été supprimer ça fait pas sérieux !!! Sinon c'est très bon, quoi que trop salé.

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
BobD, 05/06/2016

Étape 1; ajouter ... a quoi ?
étape 2; assaisonner ... les tomate et le confit le sont déjà !!!
étape 3; absorber ... par qui ?
étape 4; comme par magie le riz cuit sans faire nacrer !!!
étape 5; si le riz est tendre est crémeux, comment tient il bien droit comme sur la photo ???
Bref, c'est une bonne idée, mais si vous n'avez jamais fait de risotto, ça va rater ! Et pourquoi saler en plus avec des bouillon tout prêt qui le sont déjà trop ???

J'ai cuisiné cette recette (3) (6) Signaler
suzy1, 05/04/2015

Excellent plat (qui change un peu du traditionnel parmentier de canard) que je referai sans hésiter. merci pour cette recette !

J'ai cuisiné cette recette (1) (5) Signaler
bonbon78, 12/03/2017

En effet recette pas trop bien expliquée mais surtout le riz qui doit devenir nacré quand on le verse dans les oignons au début doit subir le choc thermique d un verre de vin blanc glace quand il est absorbé par le riz on ajoute louche à louche le bouillon mjais à la fin jamais de crème on peut beurre pas obligatoire et finir avec filet huile olive au service j ai oublié. ..cuisson al denté pas plus 18/20 minutes sinon ça devient sucres rapides. .

(2) (2) Signaler
Lexibule, 05/06/2016

La recette est mal rédigée. (étape 3: quel liquide?)

(4) (4) Signaler
chea, 05/06/2016

Pour cuisinière, ou cuisinier, avertis, car recette mal expliquée. On ajoute quand le canard et les tomates? Et la graisse de canard, on l'ajoute quand? Dès le départ?

(4) (5) Signaler

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