Voici un savoureux risotto très gourmand et riche en saveurs puisque le riz à risotto est précuit au préalable dans de la graisse de canard, avant d'ajouter les tomates séchées et le confit de canard émietté. Un savoureux mélange qui plaira au plus grand nombre, y compris les Enfants.
Peler et émincer finement un oignon. Dans une grande poêle, le faire revenir dans la graisse de canard. Faire cuire l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur.
Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille: faire chauffer de l'eau puis y dissoudre les cubes de bouillon.
Lorsque les oignons ont légèrement doré, ajouter le riz en pluie. Mélanger quelques instants. Mouiller avec un peu de bouillon.
Tailler les tomates confites en petits dés. Retirer la peau et les os du confit de canard et couper en petits dés. Ajouter la viande et les tomates confites. Assaisonner.
Lorsque le liquide est absorbé, ajouter progressivement le bouillon restant au fur et à mesure. Remuer souvent.
Pour vérifier la cuisson du risotto (environ 20 à 30 minutes), goûter le riz, il doit être tendre sous la dent. A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche, mélanger et servir aussitôt, bien chaud.
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"Vieille" recette réécrite car mal rédigée ... du coup comme les commentaires qui le signalait n'on pas été supprimer ça fait pas sérieux !!! Sinon c'est très bon, quoi que trop salé.
Étape 1; ajouter ... a quoi ? étape 2; assaisonner ... les tomate et le confit le sont déjà !!! étape 3; absorber ... par qui ? étape 4; comme par magie le riz cuit sans faire nacrer !!! étape 5; si le riz est tendre est crémeux, comment tient il bien droit comme sur la photo ??? Bref, c'est une bonne idée, mais si vous n'avez jamais fait de risotto, ça va rater ! Et pourquoi saler en plus avec des bouillon tout prêt qui le sont déjà trop ???
En effet recette pas trop bien expliquée mais surtout le riz qui doit devenir nacré quand on le verse dans les oignons au début doit subir le choc thermique d un verre de vin blanc glace quand il est absorbé par le riz on ajoute louche à louche le bouillon mjais à la fin jamais de crème on peut beurre pas obligatoire et finir avec filet huile olive au service j ai oublié. ..cuisson al denté pas plus 18/20 minutes sinon ça devient sucres rapides. .
Pour cuisinière, ou cuisinier, avertis, car recette mal expliquée. On ajoute quand le canard et les tomates? Et la graisse de canard, on l'ajoute quand? Dès le départ?
Quel accompagnement pour votre magret de canard?
Allez-vous réussir à faire un risotto aussi parfait?
Cet ingrédient parfumé que vous feriez mieux de ne pas jeter !
Commentaires des membres:
"Vieille" recette réécrite car mal rédigée ... du coup comme les commentaires qui le signalait n'on pas été supprimer ça fait pas sérieux !!! Sinon c'est très bon, quoi que trop salé.
Étape 1; ajouter ... a quoi ?
étape 2; assaisonner ... les tomate et le confit le sont déjà !!!
étape 3; absorber ... par qui ?
étape 4; comme par magie le riz cuit sans faire nacrer !!!
étape 5; si le riz est tendre est crémeux, comment tient il bien droit comme sur la photo ???
Bref, c'est une bonne idée, mais si vous n'avez jamais fait de risotto, ça va rater ! Et pourquoi saler en plus avec des bouillon tout prêt qui le sont déjà trop ???
Excellent plat (qui change un peu du traditionnel parmentier de canard) que je referai sans hésiter. merci pour cette recette !
Oh !!! Les cuistos, faites un peu travailler vos méninges si la recette comporte des anomalies !!!
En effet recette pas trop bien expliquée mais surtout le riz qui doit devenir nacré quand on le verse dans les oignons au début doit subir le choc thermique d un verre de vin blanc glace quand il est absorbé par le riz on ajoute louche à louche le bouillon mjais à la fin jamais de crème on peut beurre pas obligatoire et finir avec filet huile olive au service j ai oublié. ..cuisson al denté pas plus 18/20 minutes sinon ça devient sucres rapides. .
La recette est mal rédigée. (étape 3: quel liquide?)
Pour cuisinière, ou cuisinier, avertis, car recette mal expliquée. On ajoute quand le canard et les tomates? Et la graisse de canard, on l'ajoute quand? Dès le départ?