Ptitchef

Risotto aux légumes confits

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
638 Kcal
Un plat unique très onctueux et savoureux!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour 2 personnes:

100g de riz à risotto



100g de lardons

300ml de bouillon de poule

4 pétales de tomates confites

3cs de champignons cuits

4 coeurs d'artichauts braisés

50g de mascarpone

20g de ricotta

20g de parmesan


Déco :

2 pétale de tomate confite

1 coeur d'artichauts braisés

4 feuilles de basilic

Préparation

  • Etape 1 - Risotto aux légumes confits
    Peler et émincer l'oignon.
    Dans une casserole, faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans l'huile d'olive et remuer pendant 1min.
    Ajouter le riz et mélanger pendant 2min.
  • Etape 2 - Risotto aux légumes confits
    Ajouter une louche de bouillon et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon.
    Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier la cuisson en goûtant!).
  • Etape 3 - Risotto aux légumes confits
    A la fin, ajouter les pétales de tomates confites coupées en 4, les coeurs d'artichaut coupés en 8, les champignons, le mascarpone, la ricotta et le parmesan et mélanger.
  • Etape 4 - Risotto aux légumes confits
    Servir le risotto dans un emporte-pièce et décorer avec un pétale de tomate confite et un coeur d'artichaut émincés et une feuille de basilic.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: ce risotto est hyper onctueux grâce au mascarpone et à la ricotta.
On peut ajouter plus de tomates confites ou d'artichauts braisés ou de champignons si on le désire!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 871g
Calories: 638Kcal
  • Glucides: 63g
  • Lipides: 33.8g
  • Gras sat.: 14.5g
  • Protéines: 31.6g
  • Fibres: 24.2g
  • Sucre: 10.8g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 22

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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