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Risotto au limoncello

Plat
3 parts
12 min
18 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
300 g de riz (vialone nano ou arborio)

50 g d'échalotes

4 cuillères à café de limoncello

3 tiges de menthe fraiche

1 petit citron bio jaune

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe de mascarpone

80 g de parmesan râpé

1 et demi cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

Préparation

  • Préparer le bouillon de légumes et y faire infuser la menthe.
  • Après la cuisson, couvercle fermé.
  • Retirer les branches de menthe et filtre le bouillon.
  • Garder le au chaud.
  • Hacher les échalotes et les faire suer dans l'huile.
  • Rajouter le riz pour qu'il devienne translucide.
  • Verser le limoncello et le laisser s'évaporer.
  • Bien remuer et verser le bouillon louche après louche
    en remuant tout le temps.
  • Au bout de 12 à 18 minutes selon votre riz. Rajouter le jus de citron et les zestes finement hachés.
  • Rajouter le mascarpone et le parmesan.
  • Fermer le couvercle et attendre 5 minutes.
  • Bien mélanger et servir aussitôt avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselées.





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