Risotto aux cardons

Ingrédients

• 700 ml de bon bouillon de légumes
• 500 g de cardons
• 5 poignées de riz carnaroli
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon moyen
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel
• poivre du moulin

En plus :

• 50 g parmesan râpé
• jus d'un citron
• 1 jaune d'oeuf