Ptitchef

Risotto à la truffe

Accompagnement
4 parts
10 min
30 min
facile
La truffe au service du riz.

Video

YouTube

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Risotto à la truffe
    Eplucher et ciseler l'échalote.
  • Etape 2 - Risotto à la truffe
    Faire revenir dans une casserole, l'échalote ciselée dans l'huile d'olive et le beurre. Verser le riz rond puis nacrer.
  • Etape 3 - Risotto à la truffe
    Mouiller 1 litre d'eau. Cuire doucement tout en mélangeant jusqu’à l'absorption de l'eau par le riz.
  • Etape 4 - Risotto à la truffe
    A mi-cuisson râper de la truffe et assaisonner. Ajoutez un peu d'eau et continuer à remuer.
  • Etape 5 - Risotto à la truffe
    Vérifier la cuisson du riz au bout de 30 à 40 minutes environ. Ajouter de l'eau si besoin pour terminer sa cuisson. Le riz doit rester crémeux et non pâteux. Ajouter en fin de cuisson la crème liquide. Maintenir chaud sans faire bouillir et servir très chaud.
  • Etape 6 - Risotto à la truffe
    Verser dans des assiettes demi-creuses et râper dessus le riz de la truffe.
Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
vision-plaisir Vision-plaisir

Conseils et astuces:

Pendant la cuisson du riz. Toujours remuer avec une spatule et y ajouter de temps en temps de l'eau pour cuire le riz.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny Montrachet Bourgogne, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Risotto aux coques et à la truffe blanche
Risotto aux coques et à la truffe blanche
2 parts
30 min
facile
4.5 / 5
Recette Risotto aux morilles et à l'huile de truffe
Risotto aux morilles et à l'huile de truffe
4 parts
25 min
facile
5 / 5
Recette Risotto au fromage et au chorizo
Risotto au fromage et au chorizo
2 parts
50 min
facile
3.7 / 5
Recette Risotto hyper crémeux aux champignons
Risotto hyper crémeux aux champignons
2 parts
1 h 45 m
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

8 conseils et astuces pour un risotto parfait 8 conseils et astuces pour un risotto parfait Top 10 aliments les plus chers au monde! Top 10 aliments les plus chers au monde! Faire des chocolats maison! Faire des chocolats maison!

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez