Risotto con radicchio

Name: Risotto con radicchio
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: trévise; sel; poivre; huile d'olive; chalotes; dés de pancetta; dés d'une poire; des noix; riz; porto rouge et/ou du vin rouge; bouillon de poule; feuilles de trévise fraîches; un peu de pecorino ou du bleu

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Plat

facile

1 h 35 m

C'est délicieux et très goûteux, la trévise se marie très bien avec le riz.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 20 m

Faites griller la trévise. Pour cela, lavez les, coupez les ensuite en deux, salez et poivrez bien et arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez au four à 240°. Comptez 30 minutes.
Faites suer des échalotes et des dés de pancetta. Ajouter des dés d'une poire, des noix, salez et poivrez bien.
Ajoutez le riz et attendez jusqu'à ce qu'il est devenu translucide, ensuite, déglacez avec un peu de porto rouge et/ou du vin rouge. Quand le riz a absorbé le liquide, versez peu à peu le bouillon de poule.
Après 10 minutes, ajoutez les trévises grillés et coupés. Et continuez à remuer et remuer et remuer. Comptez environ 30 à 40 minutes pour la cuisson.
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez à la fin un peu de feuilles de trévise fraîches, comme ça, elles gardent leur couleur.
Vous pouvez ajouter aussi un peu de pecorino ou du bleu.