Risotto aux légumes verts croquants

Name: Risotto aux légumes verts croquants
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de riz rond; 1 courgette; 100 g de pois gourmands; 8 feuilles de basilic; 1 oignon; 12 cl de vin blanc; 1 L de bouillon de poule; 50 g de parmesan râpé; 100 g de lardons; 1 cuillère à soupe de ricotta; huile d'olive; poivre

Plat

facile

35 min

410 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Faire revenir les lardons dans une casserole, puis les réserver. Dans cette même casserole, avec la graisse des lardons et un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé.
Lorsqu'il a blondit (sans coloré) ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vin blanc d'un coup et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Ensuite incorporer le bouillon bien chaud, louche par louche.
Au bout de 10 minutes de cuisson (à partir du moment où le vin blanc a été versé sur le riz) ajouter la courgette coupée en cubes et les pois gourmands en biseaux.
Continuer à ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Idéalement la cuisson idéale d'un risotto est de 18 minutes.
Hors du feu ajouter le basilic, le parmesan, les lardons et la ricotta. Assaisonner avec le poivre, mais ne pas ajouter de sel, les lardons, le parmesan et le bouillon font largement l'affaire.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 410Kcal

Glucides: 45.2g
Lipides: 15.3g
Gras sat.: 5.7g
Protéines: 16.5g
Fibres: 3.7g
Sucre: 2.6g
ProPoints: 10
SmartPoints: 13

Information nutritionnelle pour 1 portion (475g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

MMoum007

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