Risotto aux deux fromages et tomates séchées

Ingrédients

• 180 g de riz rond (du Sud Taureau ailé ou un autre riz à risotto)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 600 ml d'eau
• 1 bouillon de légumes
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 5 cl de vin blanc
• 4 feuilles de basilic (+ quelques feuilles pour décorer)
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 40 à 60 g de Provolone piquant (60 g pour moi)
• 40 à 60 g de Pecorino (60 g pour moi)
• Poivre