Ptitchef

Risotto aux deux fromages et tomates séchées

Plat
4 parts
15 min
20 min
moyen
Un risotto végétarien et surtout exta savoureux !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
180 g de riz rond (du Sud Taureau ailé ou un autre riz à risotto)

1 cuillère à café d'huile d'olive

600 ml d'eau

1 bouillon de légumes

1 gousse d'ail


5 cl de vin blanc

4 feuilles de basilic (+ quelques feuilles pour décorer)

100 g de tomates séchées à l'huile

40 à 60 g de Provolone piquant (60 g pour moi)

40 à 60 g de Pecorino (60 g pour moi)

Poivre

Préparation

  • Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le bouillon de légumes. Réserver.

    Couper l'échalote en lamelles fines, écraser la gousse d'ail. Chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir le tout 2 minutes.

    Verser le riz dans la sauteuse. Mélanger encore 2-3 minutes pour que les grains deviennent translucides.

    Mouiller le riz avec la moitié du bouillon et le vin blanc, laisser mijoter doucement.
  • Pendant ce temps...

    Râper les fromages, couper les tomates égouttées en bouts de taille moyenne, émincer le basilic. Réserver.

    Une fois que le riz a absorbé une bonne partie du bouillon, ajouter l'autre moitié. Laisser mijoter encore jusqu'à absorption quasi complète.

    Ajouter le basilic émincé et les morceaux de tomates. Poivrer.
  • Juste avant de servir, ajouter les fromages râpés et mélanger soigneusement.

    Au moment de servir, décorer avec feuilles de basilic.

Conseils et astuces:

Pour un risotto plus léger, vous pouvez ne mettre que 80 g de fromage en tout. Evidemment, moi j'ai mis le paquet parce que j'aime trop ça...



Commentaires des membres:

03/12/2011

J'aime pas le vin, j'aime des recette économique

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