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Risotto aux gambas, sauce crémeuse aux huitres

Plat
4 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 litre de liquide

160 g de riz arborio pour risotto

parmesan (selon votre gout)

1 noix de beurre

des gambas


Pour la sauce aux huîtres :

crème

huîtres (à mélanger dans une casserole, feu moyen, puis mixer)

Préparation

  • Décortiquez les gambas, réservez au frais.
  • Dans une sauteuse chaude, faites revenir l'oignon ciselé avec de la matière grasse.
  • Ajoutez ensuite le riz pour le nacrer.
  • Mouillez avec le liquide à hauteur, mélangez jusqu'à absorption et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.
  • Incorporez le parmesan et le beurre froid en cube. Vérifiez l'assaisonnement.
  • Dans une pole chaude, faites cuire les gambas.
  • Dressez le risotto dans une assiette, placez les gambas autour et ajoutez du mesclun pour décorer.
  • Versez la sauce crémeuse aux huîtres sur le tout.

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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