Risotto aux brocolis et gambas ~ Chinon voit l'été en rosé

Préparation

• Faites revenir l'oignon haché dans une casserole avec la moitié du beurre.
• Ajoutez le riz et mouillez petit à petit avec le bouillon de boeuf très chaud. Laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
• Retirez du feu et ajoutez le parmesan et le beurre restant.
• Coupez les tiges du brocoli et enlevez les feuilles, le cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
• Décortiquez les gambas crues et les faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• Incorporez les brocolis et les gambas au risotto, ajoutez quelques amandes effilées, vérifiez l'assaisonnement et servez très chaud.