Risotto crèmeux aux asperges et parmesan

Name: Risotto crèmeux aux asperges et parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 400 grammes d'asperges vertes; 250 grammes de riz Arborio; Huile d'olive; 1 échalote; 1 litre d'eau; 2 cubes de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de parmesan; Sel; Poivre

Plat

4 parts

20 min

25 min

facile

336 Kcal

Risotto crèmeux aux asperges et parmesan

(4.1/5 - 23 votes)
6
660

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

C'est de saison et c'est forcément délicieux...

Ingrédients

Nombre de parts: 4

400 grammes d'asperges vertes

250 grammes de riz Arborio

Huile d'olive

1 échalote

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de parmesan

Sel

Poivre

Préparation

Laver les asperges à l'eau fraîche.
Couper les pointes à environ 5 à 6 cm, et le reste de la partie tendre en rondelles de 4 mm et réserver.
Cuire les pointes d'asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes réservez.
Pelez l'échalote et hacher en petits morceaux.
Dans la casserole mettre 4 grosses cuillères d'huile d'olives.
Ajouter l'échalote hachée elle doit devenir translucide, ajouter le riz et mélanger.
Lorsque le riz devient presque translucide à son tour, ajouter les rondelles d'asperges vertes et mélanger.
Préparer le bouillon avec les cubes de bouillon avec le litre d'eau bouillante
Recouvrir de bouillon juste au-dessus du niveau du riz.
Laisser cuire à feu doux.
Lorsque le bouillon est absorbé par le riz ajoutez du bouillon et laisser cuire à feu doux.
Recommencer jusqu'à épuisement du bouillon.
Ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servir aussitôt avec les pointes d'asperges.

Bon appétit.