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Risotto crèmeux aux asperges et parmesan

Plat
4 parts
20 min
25 min
facile
336 Kcal
C'est de saison et c'est forcément délicieux...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 grammes d'asperges vertes

250 grammes de riz Arborio



1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de parmesan

Sel

Poivre

Préparation

  • Laver les asperges à l'eau fraîche.
  • Couper les pointes à environ 5 à 6 cm, et le reste de la partie tendre en rondelles de 4 mm et réserver.
  • Cuire les pointes d'asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes réservez.
  • Pelez l'échalote et hacher en petits morceaux.
  • Dans la casserole mettre 4 grosses cuillères d'huile d'olives.
  • Ajouter l'échalote hachée elle doit devenir translucide, ajouter le riz et mélanger.
  • Lorsque le riz devient presque translucide à son tour, ajouter les rondelles d'asperges vertes et mélanger.
  • Préparer le bouillon avec les cubes de bouillon avec le litre d'eau bouillante
  • Recouvrir de bouillon juste au-dessus du niveau du riz.
    Laisser cuire à feu doux.
  • Lorsque le bouillon est absorbé par le riz ajoutez du bouillon et laisser cuire à feu doux.
    Recommencer jusqu'à épuisement du bouillon.
  • Ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
    Rectifiez l'assaisonnement.
  • Servir aussitôt avec les pointes d'asperges.

    Bon appétit.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 535g
Calories: 336Kcal
  • Glucides: 50.5g
  • Lipides: 9.2g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 12.3g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

Michelle, 17/04/2019

Surtout pas de crème et le riz du carnaroli c'est bien mieux que l'arborio. Bonne recette toutefois

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
coco coco, 13/04/2016

Ma fille m'a fait cette recette et je l'ai trouvé vraiment très bonne , je vous encourage à la faire découvrir à votre entourage

(0) (0) Signaler
11/05/2015

Ça doit être bien bon.Je vais essayer cette recette.

(1) (0) Signaler
colatina
colatina, 11/05/2015

J'adore

(1) (0) Signaler
11/05/2015

Très appétissant ma foi

(1) (0) Signaler
11/05/2015

Super recette, mais on ne mets pas de crème dans le risotto! Si c'est un bon produit, il devient crémeux naturellement :)

(2) (1) Signaler

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