Pétoncles citronnés sur risotto au safran et au citron

Ingrédients

Les pétoncles :

• 6 ou 8 gros pétoncles
• 1/2 citron
• 1 cuillère à table d'huile

Le risotto :

• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 1 cuillère à table de beurre
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 tasse de riz arborio (250 g)
• 1/4 tasse de vin blanc (60 ml)
• 2 tasses ou plus de bouillon chaud
• le jus d'un demi citron
• 1 cuillère à thé de safran
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• sel et poivre

Pour la garniture :

• Quartiers de citron
• zeste de citron