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Pétoncles au citron et à la coulée d'érable

Plat
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à soupe de beurre

1 échalote française, hachée

2 cuillères à soupe de jus de citron 1/4 tasse de vin blanc

1 cuillère à thé de zeste de citron, haché finement

1/4 tasse de sirop d'érable

1/3 tasse de crème 35 %

1/2 cuillère à soupe de baies roses, écrasées

Sel de mer au goût

2 cuillères à soupe d'huile

600 g de gros pétoncles parés et épongés

Préparation

  • Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote.
  • Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter le zeste et le sirop d'érable, porter à ébullition.
  • Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les baies roses et saler au goût. Réserver au chaud pour le service.
  • Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté ou à l'unilatérale.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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