Ptitchef

Saint-jacques marinées en brochettes gingembre-citron vert

Entrée
4 parts
10 min
5 min
facile
Une entrée parfaite pour un repas festif, facile à faire et prête à l'avance!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 belles noix de St Jacques

2 citrons verts

5 cm de racine de gingembre frais

30 g de beurre

salade verte, tomates

4 fonds d'artichauts

Préparation

  • Mettre les St-Jacques dans un petit saladier. Recouvrir avec le jus d'un citron vert. Râper les deux tiers du gingembre et l'ajouter. Napper d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, recouvrir de film étirable et conserver au réfrigérateur 3 heures au moins pour que les coquilles s'imprègnent bien du parfum du gingembre et du citron.
  • Trier et laver la salade.
  • Pour la vinaigrette:
    Mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre, le jus du 2ème citron vert et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Râper le tiers restant du gingembre et l'ajouter à la sauce.
  • Dans un autre bol, mélanger le boursin avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour le détendre. Faire un dôme de boursin sur chaque fond d'artichaut.
  • Au dernier moment, faire cuire les Saint-Jacques dans le beurre 5 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir 2 minutes et dresser les assiettes.

Photos

SAINT-JACQUES MARINÉES EN BROCHETTES GINGEMBRE-CITRON VERT, photo 1SAINT-JACQUES MARINÉES EN BROCHETTES GINGEMBRE-CITRON VERT, photo 2SAINT-JACQUES MARINÉES EN BROCHETTES GINGEMBRE-CITRON VERT, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé

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