Mettre les St-Jacques dans un petit saladier. Recouvrir avec le jus d'un citron vert. Râper les deux tiers du gingembre et l'ajouter. Napper d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, recouvrir de film étirable et conserver au réfrigérateur 3 heures au moins pour que les coquilles s'imprègnent bien du parfum du gingembre et du citron.
Trier et laver la salade.
Pour la vinaigrette: Mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre, le jus du 2ème citron vert et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Râper le tiers restant du gingembre et l'ajouter à la sauce.
Dans un autre bol, mélanger le boursin avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour le détendre. Faire un dôme de boursin sur chaque fond d'artichaut.
Au dernier moment, faire cuire les Saint-Jacques dans le beurre 5 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir 2 minutes et dresser les assiettes.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
15 recettes salées où le citron s'est invité
A la recherche du plat parfait pour Noël ? Laissez-vous tenter par ces recettes !
Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel
