Saint jacques sauce citron vert curry gingembre

Ingrédients

• 20 noix de St-Jacques (fraîches ; ou surgelées)
• 30 g de gingembre (frais râpé ; ou en poudre)
• 2 petits oignons doux
• 30 g de beurre (+ 20 g)
• 6 g de curry
• 6 g de cumin
• 2 citrons verts
• Ciboulette
• 40 g de noisettes
• Graines germées (poireau ou betterave, pour le dressage)
• Fleurs de sel (et graines de nigelles)
• Poivre au moulin