Ptitchef

TRUFFES AU CHOCOLAT, GINGEMBRE ET CITRON, BEURRE DEMI-SEL

Dessert
6 parts
10 min
5 min
facile
505 Kcal

Ingrédients

6

Pour 25 truffes de la taille d'une noix:

Coût estimé: 5.3 (0.88€/part)

Préparation

  • Détailler le gingembre en très petits morceaux.Réserver.

    Porter la crème à ébullition. Dès l'ébullition atteinte, verser le chocolat et laisser reposer une minute avant de remuer vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le jus de citron et le gingembre en continuant à fouetter.
    Lorsque la masse est bien brillante et un peu refroidie, incorporer le beurre en parcelles, remuer et laisser encore refroidir en versant l'appareil dans un bol de verre ou de porcelaine jusqu'à ce la ganache se solidifie. réserver alors au frigo de façon à pouvoir ensuite façonner des boules de la taille d'une noix. Rouler les boules de ganache pour moitié dans le cacao et l'autre moitié dans du sucre glace.Réserver au frigo.
    Une fois qu'elles seront à nouveau bien froides, je vous autorise à en croquer une, elles sont faites pour ça...

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (125g)
Calories: 505Kcal
  • Glucides: 28.5g
  • Lipides: 40.5g
  • Gras sat.: 27.2g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 18.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 25
Sans gluten
Végétarien
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Crémant de la Loire blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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