Ptitchef

Aumonière citron - chocolat croustillant.

Autre
6 parts
25 min
10 min
Difficile
Ce sera donc une déclinaison délicieuse: aumônière mousse citron et chocolat croustillant.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la mousse citron :

125 gr de sucre2 oeufs

2 citrons non traités

3 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide

1 plaque de biscuit amande


Pour le croquant au chocolat:

150 g de pâte à tartiner au chocolat (du Nutella en fait)

6 gavottes (crêpes dentelle).

Préparation

  • Zestez et pressez les citrons. Réservez le jus et le zeste. Séparez les blancs des jaunes.
  • Mélangez les jaunes et le sucre puis faites les blanchir en les fouettant. Ajoutez le jus et les zeste. Au bain marie, fouettez ce mélange pendant 5 minutes pour obtenir une mousse légère.
  • Ajoutez les feuilles de gélatines ramollis toujours selon la même méthode: placez les quelques minutes dans un peu d'eau froide et égouttez les avant de les plonger dans la préparation chaude et laissez refroidir la préparation.
  • Pour le croquant au chocolat, faites ramollis dans un bol le Nutella quelques secondes au micro onde et mélangez les gavottes emiettées.
  • Montage : découpez dans le biscuit aux amandes des empreintes de la taille de vos ramequins. Disposez les crêpes au fond des ramequins plaquant bien au fond.
  • Déposer 1/6ième de la préparation croquante au Nutella, puis la mousse citron et enfin l'empreinte de biscuit amande.

Photos

Aumonière citron - chocolat croustillant., photo 1Aumonière citron - chocolat croustillant., photo 2Aumonière citron - chocolat croustillant., photo 3Aumonière citron - chocolat croustillant., photo 4Aumonière citron - chocolat croustillant., photo 5Aumonière citron - chocolat croustillant., photo 6Aumonière citron - chocolat croustillant., photo 7Aumonière citron - chocolat croustillant., photo 8

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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